Spargel mit schwarzen Linsen und Kirschtomaten

Bei dieser tollen Farbkombination hab ich mich gefragt, wer hat denn eigentlich behauptet, dass man mit Essen nicht spielen darf. Ich finde, wenn dabei etwas so Schönes und dazu noch ausgesprochen Leckeres herauskommt, dann sollte es durchaus erlaubt sein, mit dem Essen zu spielen.

Für eine schöne Portion brauche ich folgende Zutaten:

Tomatenstulle deluxe

Ich liebe Tomaten, vor allem die kleinen und süßen Dinger, aber auch große Saftige. Und ich liebe knuspriges Brot. Das ließe sich auf einfache Weise kombinieren, indem man sich einfach ein paar Scheiben Brot schneidet, dieses mit Butter bestreicht und Tomatenscheiben drauflegt. Aber heute hab ich mir eine deluxe Variante überlegt.

Ich beförderte etwa ein Kilo aromatische und feste Tomaten in grobe Stücke geschnitten in eine Auflaufform. Ich hatte heut eine Mischung aus Ochsenherztomaten und Kirschtomaten. Dazu kam Salz, ein halbes Stück Feta und ein Esslöffel Honig. Im Ofen ließ ich die Mischung etwa bei 100°C Umluft gut und gerne 30 - 40 Minuten leise vor sich hin schmurgeln. Als ich die weichgeschmorten Tomaten aus dem Ofen nahm, mischte ich noch drei in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln unter. Dazu gab es dann schön dick geschnittenes Roggenmischbrot, das ich in Knoblauchbutter und zwar ziemlich viel Butter und viel Knoblauch goldgelb geröstet habe.

Gut, Fast Food ist das nicht. Aber lecker!

Tomatenstulle deluxe

Blumenkohl-Tomaten-Salat mit Feta

Heut mal wieder ein kleines, schnelles Rezept, dass nicht nur ziemlich lecker, sondern auch vegetarisch ist. Wer den Feta mit geräucherten Tofu und den Honig mit Agavendicksaft ersetzt, hat sogar ein veganes Gericht. 

Für 2 Personen oder für den ganz großen Hunger brauche ich folgende Zutaten:

einen kleinen Blumenkohl,
8 Kirschtomaten,
eine kleine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
100 g Feta
Saft einer halben Zitrone, Honig, Olivenöl,
Peperoni, Salz, Pfeffer, Majoran

Kalte Gurkensuppe mit gegrillten Tomaten

Schon gestern kam die Sonne heraus und heute verdeckt kein Wölkchen den strahlend blauen Himmel. Der Wetterbericht meldet, dass für ein paar Tage der Sommer zurückkommt. Zu diesem Anlass fiel mir ein Rezept ein, dass ich in der Hitzeperiode im Juni / Juli an mehreren Tagen nacheinander "gekocht" habe.

Kalte Gurkensuppe
1 Gurke
250 g Griechischer Joghurt
1 Bund Dill
1/2 Bund glatte Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen. Die dicken und harten Stängel entfernen. Knoblauch schälen. Dann kommt alles schön in den Mixer. Abschmecken und fertig. Einfach und eben in 15 min fertig.

Gegrillte Tomaten
500g Kirschtomaten
200g Feta (Echter Feta besteht aus Schafsmilch oder aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch und auf gar keinen Fall aus Kuhmilch! Außerdem ist "Feta" eine geschützte Ursprungsbezeichnung und ist an einem EU-Siegel auf der Packung zu erkennen.)
50ml Olivenöl (natürlich das Gute...)
Salz
Zucker

Die Tomaten waschen. Den Feta würfeln oder zerkrümeln. Die Tomaten mit den Stielen in eine kleine, feuerfeste Form geben. Mit Salz und Zucker würzen. Den Feta und das Olivenöl darüber geben. Das Ganze geht für etwa 15 min bei 200°C in den Backofen. Zum Abschluss für etwa 5 min unter den Grill schieben.

Salat mit Tomate und Melone

Bei diesen Temperaturen mag ich eigentlich kaum feste Nahrung zu mir nehmen. Doch irgendwann meldet sich das kleine Hüngerchen und da muss dann etwas Leichtes und Schnelles her. Ein perfekter Sommersalat wäre da beispielsweise der folgende:

Tomaten-Melonen-Salat

1kg Wassermelone
3 Tomaten
100g Feta
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
2 EL Weißer Balsamico
½ TL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Cayenne
Chilipulver
Thymian

Melone schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Kerne rauspulen. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln von welken Blättern befreien und in ganz dünne Ringe schneiden. Den Feta würfeln.

Aus Öl, Essig, Senf und den Gewürzen eine Vinaigrette, also die Salatsoße rühren und unter den Salat mischen. Klingt ungewöhnlich, ist aber lecker und erfrischend an heißen Tagen, wenn man keinen großen Hunger hat.

Und wenn es ganz schnell gehen soll: Einfach Tomate, Melone und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Ein fruchtiges Olivenöl und frisch gemörserten Pfeffer darübergeben. Vielleicht etwas frisch geröstetes Ciabatta dazu.

Et voilà.