Bulgur mit Melone und Gurke

Im Sommer bin ich ein großer Fan von leichter Kost. Ich experimentiere gerne mit Gewürzen und gerade die Kombination von Schärfe und Süße hat es mir angetan. Wer aber meint, ich mag Pizza Hawaii liegt völlig falsch!

Frischer Sommersalat mit Melone, Minze und Bulgur

Zutaten:
Eine Gurke
Eine Tasse Bulgur (oder Couscous)
Zwei rote Paprikaschoten
500g Melone
100g Cashewkerne

Dressing: 2 Limetten (Saft und Schale), 5 El Essig (Weißweinessig, Apfelessig oder weißer Balsamico), 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, ein Bund Minze, eine frische Chilli, 1 El Senf, 1 El Zucker oder Honig,

Spargel mit schwarzen Linsen und Kirschtomaten

Bei dieser tollen Farbkombination hab ich mich gefragt, wer hat denn eigentlich behauptet, dass man mit Essen nicht spielen darf. Ich finde, wenn dabei etwas so Schönes und dazu noch ausgesprochen Leckeres herauskommt, dann sollte es durchaus erlaubt sein, mit dem Essen zu spielen.

Für eine schöne Portion brauche ich folgende Zutaten:

Noch eine Stulle

So landläufig sind Stullen nicht unbedingt als besonderer, geschmacklicher Höhepunkt bekannt. Dabei spielt es auch keine Rolle, ob man die belegten Brote nun Stulle, Bemme, Fietze oder Knifte nennt. Doch in Berlin gibt es einen tollen, kleinen Laden und da gibt es großartige Stullen. Die von mir genossene und auf dem Foto abgebildete Stulle war mit einer dicken Schicht Frischkäse und getrockneten Tomaten bestrichen. Als Belag fand sich neben einem gegrillten Halloumi auch aromatische Avocado und jede Menge weiteres Grünzeug. Insgesamt also eine wirklich leckere Stulle.

Eine Stulle in Die Stulle

Tomatenstulle deluxe

Ich liebe Tomaten, vor allem die kleinen und süßen Dinger, aber auch große Saftige. Und ich liebe knuspriges Brot. Das ließe sich auf einfache Weise kombinieren, indem man sich einfach ein paar Scheiben Brot schneidet, dieses mit Butter bestreicht und Tomatenscheiben drauflegt. Aber heute hab ich mir eine deluxe Variante überlegt.

Ich beförderte etwa ein Kilo aromatische und feste Tomaten in grobe Stücke geschnitten in eine Auflaufform. Ich hatte heut eine Mischung aus Ochsenherztomaten und Kirschtomaten. Dazu kam Salz, ein halbes Stück Feta und ein Esslöffel Honig. Im Ofen ließ ich die Mischung etwa bei 100°C Umluft gut und gerne 30 - 40 Minuten leise vor sich hin schmurgeln. Als ich die weichgeschmorten Tomaten aus dem Ofen nahm, mischte ich noch drei in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln unter. Dazu gab es dann schön dick geschnittenes Roggenmischbrot, das ich in Knoblauchbutter und zwar ziemlich viel Butter und viel Knoblauch goldgelb geröstet habe.

Gut, Fast Food ist das nicht. Aber lecker!

Tomatenstulle deluxe

Erdbeeren: vorher - nachher

Ich liebe Erdbeeren und normalerweise bevorzuge ich die einfache, unkomplizierte und vor allem schnelle Variante, wie zum Beispiel mit Joghurt, karamelisierten Walnüssen und etwas Honig. Doch heute war das mal anders. Es war nicht sonderlich kompliziert, aber es dauerte... Dabei bin ich nicht sonderlich geduldig, was Küchendinge angehen.

Aber die Zeit hat sich echt gelohnt. Das Ergebnis ist unglaublich lecker!

Vorher:

Etwa 5 Stunden später:

Flammkuchen

Mit der zweiten Hälfte Teig musste ich nun ein wenig kreativer umgehen, denn mein Kühlschrank war schon einigermaßen leer gefegt. So nahm ich den Rest Schmand und verrührte ihn mit einem Rest Frischkäse, der wirklich auch endlich mal verbraucht werden sollte. Prinzipiell war das eine schmackhafte Idee, weil es sich um einen aromatischen Ziegenfrischkäse handelte,  doch das nächste Mal sollte ich einen Frischkäse ohne Kräutern nutzen. (Kräuter machen schwarze Punkte auf den Belag, weil im Ofen zu heiß und darum verbrennt) Dann hab ich eine Chillischote gewürfelt sowie eine große Zwiebel in Ringe geschnitten und auf der Schmand-Frischkäse-Mischung verteilt. Einen Rest kräftigen Bergkäses hab ich auch noch gefunden und über die Zwiebeln gerieben. Ab in den Ofen und 20 min backen. 

Nach dem Backen gab es dann noch ein paar frische Schnittlauchröllchen. Ach und Grünzeugbeilage gabs auch noch...

Spargelpizza

Endlich ist Spargelsaison. Ich liebe Spargel! Heute hab ich mich nur gefragt, wie ich denn die Reste in meinem Kühlschrank auch adäquat verarbeiten konnte. Ich hatte noch einen halben Würfel Hefe, einen halben Becher Schmand und jede Menge Spargel. Da dachte ich mir, warum denn nicht einfach mal einen Pizzateig mit Spargel belegen.

Gesagt, getan und so sah das Ganze dann aus:

Freitagsfüller Nr. 20

1. Ist denn  etwa schon Weihnachten? - Nicht ganz, aber fast!
2. Ich habe ein Rezept für mindestens tausend leckere Dinge gefunden (siehe Foodblogs am rechten Rand), und koch dann doch immer was anderes.
3. Am 6. November 2012 - Moment, das Besondere an diesem Datum muss ich wohl erst mal genauer recherchieren.
4. Bei mir gibts keine Herbstdekoration. Das Zeug steht auch nur völlig unmotiviert in der Gegend rum und staubt doch nur ein.
5. Socken an den Füßen werden bei den sinkenden Temperaturen immer wichtiger und sind bei mir am liebsten selbst gestrickt.
6. Just do it! könnte der Titel meines Lebens lauten.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf einen entspannten Fernsehabend, morgen habe ich dem Wetter angemessene spontane Aktivitäten geplant und Sonntag möchte muss ich mal wieder putzen.

 Freitagsfüller # 182, gefunden bei Barbara

Cassoulet nach Jamie Oliver

Ich sehe ein, dass das Bild nicht wirklich appetitlich erscheint und fällt eindeutig unter die Kategorie "ugly food", aber es ist wirklich lecker.

Für zwei hungrige Mäuler oder drei nicht so Hungrige brauche ich:

4 Bratwürste
2 rote Zwiebel
1 Lauchstange
4 Scheiben Bacon
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

1 Dose Chillibohnen
1 Dose Weiße Bohnen
400g Passierte Tomaten

Brotbrösel: frische Peperoni, Knoblauchzehe, 1/2 Tomatenbaguette, Salz, Pfeffer, 100 ml Olivenöl

Blumenkohl-Tomaten-Salat mit Feta

Heut mal wieder ein kleines, schnelles Rezept, dass nicht nur ziemlich lecker, sondern auch vegetarisch ist. Wer den Feta mit geräucherten Tofu und den Honig mit Agavendicksaft ersetzt, hat sogar ein veganes Gericht. 

Für 2 Personen oder für den ganz großen Hunger brauche ich folgende Zutaten:

einen kleinen Blumenkohl,
8 Kirschtomaten,
eine kleine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
100 g Feta
Saft einer halben Zitrone, Honig, Olivenöl,
Peperoni, Salz, Pfeffer, Majoran

Scheiße, was koch ich heute?

Hunger? Scheiße, was koch ich heute?

Kirschlikuchen

Beim Stöbern durch verschiedene Food-Blogs ging es in einem meiner Lieblings-Food-Blogs Küchenlatein um Kochen ohne Tüte. Da ich beim Thema Tüte auch schwer allergisch, geradezu militant reagiere, war ich besonders interessiert. Dabei fiel mir zuerst der  Kirschlikuchen ins Auge. Und was soll ich noch dazu sagen, außer: abgeschrieben, nachgemacht und begeistert UND heute innerhalb von 3 Tagen zum zweiten Mal gebacken. Und um nicht Plagiatsvorwürfen zu erliegen, geb ich hier natürlich auch mit besonderer Freude die Quelle an und zwar hier.

Ich wollte ja auch gern ein schönes Bild machen und hier einstellen. Doch der Kuchen war so lecker, dass meine Schwester und ich schneller waren. Manchmal steht eben einfach nur der Genuss im Vordergrund. Schließlich kann man ja nicht jeden Dreck posten. Obwohl... so ein paar Kuchenkrümel schon. Aber wer wissen möchte, wie der Kirschlikuchen aussieht, kann sich hier  Appetit holen.

Kokowääh - Coq au vin

Ich liebe die einfachen Dinge im Leben, wie zum Beispiel Männer. Aber auch in der Küche muss es einfach sein. Am liebsten mag ich Gerichte, die sich gut vorbereiten lassen und dann quasi von allein fertig garen. So habe ich mich an einem Rezept "Hähnchen in Rotwein" versucht. Dabei hab ich einiges verändert und vereinfacht. Eben unter dem Motto: "Ich liebe die einfachen Dinge im Leben..."

Kalte Gurkensuppe mit gegrillten Tomaten

Schon gestern kam die Sonne heraus und heute verdeckt kein Wölkchen den strahlend blauen Himmel. Der Wetterbericht meldet, dass für ein paar Tage der Sommer zurückkommt. Zu diesem Anlass fiel mir ein Rezept ein, dass ich in der Hitzeperiode im Juni / Juli an mehreren Tagen nacheinander "gekocht" habe.

Kalte Gurkensuppe
1 Gurke
250 g Griechischer Joghurt
1 Bund Dill
1/2 Bund glatte Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Die Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen. Die dicken und harten Stängel entfernen. Knoblauch schälen. Dann kommt alles schön in den Mixer. Abschmecken und fertig. Einfach und eben in 15 min fertig.

Gegrillte Tomaten
500g Kirschtomaten
200g Feta (Echter Feta besteht aus Schafsmilch oder aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch und auf gar keinen Fall aus Kuhmilch! Außerdem ist "Feta" eine geschützte Ursprungsbezeichnung und ist an einem EU-Siegel auf der Packung zu erkennen.)
50ml Olivenöl (natürlich das Gute...)
Salz
Zucker

Die Tomaten waschen. Den Feta würfeln oder zerkrümeln. Die Tomaten mit den Stielen in eine kleine, feuerfeste Form geben. Mit Salz und Zucker würzen. Den Feta und das Olivenöl darüber geben. Das Ganze geht für etwa 15 min bei 200°C in den Backofen. Zum Abschluss für etwa 5 min unter den Grill schieben.

Salat mit Tomate und Melone

Bei diesen Temperaturen mag ich eigentlich kaum feste Nahrung zu mir nehmen. Doch irgendwann meldet sich das kleine Hüngerchen und da muss dann etwas Leichtes und Schnelles her. Ein perfekter Sommersalat wäre da beispielsweise der folgende:

Tomaten-Melonen-Salat

1kg Wassermelone
3 Tomaten
100g Feta
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
2 EL Weißer Balsamico
½ TL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Cayenne
Chilipulver
Thymian

Melone schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Kerne rauspulen. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln von welken Blättern befreien und in ganz dünne Ringe schneiden. Den Feta würfeln.

Aus Öl, Essig, Senf und den Gewürzen eine Vinaigrette, also die Salatsoße rühren und unter den Salat mischen. Klingt ungewöhnlich, ist aber lecker und erfrischend an heißen Tagen, wenn man keinen großen Hunger hat.

Und wenn es ganz schnell gehen soll: Einfach Tomate, Melone und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Ein fruchtiges Olivenöl und frisch gemörserten Pfeffer darübergeben. Vielleicht etwas frisch geröstetes Ciabatta dazu.

Et voilà.

Spargel-Zucchini-Hühnchen Pfanne

und das ist der Rest von meinem leckeren Mahl...

4 Stangen Spargel
1 Zucchini
1 Tasse Reis
Fleisch von 2 Hühnchenkeulen
selbstgekochte Hühnerbrühe
Kräuter und Gewürze
1 TL Honig

Nie hätte ich erwartet, dass ich selbst Brühe koche. Dieser unfassbare Aufwand hat mich jahrelang davon abgehalten. Doch nach dem ersten Versuch vor ein paar Wochen tue ich es immer wieder. Und es geht so einfach: Hühnerkeulen anbraten, halbierte Zwiebel mit Schale, daumendicke Scheibe Ingwer, getrocknete Chilli, Pfefferkörner und die Stängel von einem Bund frischer Petersilie, gern auch die ein oder andere Zehe Knoblauch. Wasser drauf und schööön kochen lassen.

Ein Risotto mit dieser Hühnerbrühe ist der absolute Knüller, weil es einfach, pur und köstlich ist.